Problemas de trabalho com evaporadores

Perceba que a evaporação pode levar a problemas técnicos, particularmente ao aplicá-la na indústria alimentícia. Alguns evaporadores são sensíveis a diferenças na viscosidade e consistência da solução diluída. Devido à perda de circulação, esses evaporadores podem funcionar de forma ineficiente. Se você pretende usar um evaporador para concentrar uma solução altamente viscosa, pode ser necessário substituir a bomba. Quando depósitos duros se formam nas superfícies dos meios de aquecimento nos evaporadores, ocorre incrustação. Proteínas e polissacarídeos em alimentos podem formar tais depósitos, reduzindo a eficiência da transferência de calor.
A formação de espuma também pode ser um problema porque lidar com o excesso de espuma pode ser demorado e ineficiente. Use agentes antiespumantes durante o processamento de alimentos, mas limite sua aplicação a alguns. Soluções ácidas concentradas podem causar corrosão. Danos à superfície podem reduzir a longa vida útil dos evaporadores. A qualidade e o sabor dos alimentos podem sofrer como resultado da evaporação. No geral, ao selecionar um evaporador, as qualidades da solução do produto devem ser cuidadosamente consideradas.